HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ

DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。Domaine Takahiko （ドメーヌ・タカヒコ） / ナナツモリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ドメーヌ・タカヒコ》世界を魅了する“出汁の旨味”と、余市の風土が生む。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。。Château Latour 2011 赤ワイン 750ml。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。激レア　シャトークリネ　Château Clinet 1964。未開封　OPUS ONE 2019 オーパスワン　赤ワイン。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。グレイスワイン キュヴェ三澤 2005年 赤ワイン。ROMANEE-CONTI 1986 モノポール。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。CHATEAU MOUTON ROTHCHILD 1993 他 全4本セット。アンリオ シャンパーニュ キュヴェ エメラ ミレジメ 2013 箱なしシャンパン。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ANGEL エンジェル ヘイロー レッド ブリュット 専用ケース付き。ドンペリ ヴィンテージ1999 Dom Perignon 750ml セラー保管。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。【ワイン】ランボルギーニ　チェンタニロッソ。ワイン・スパークリングワインセット　9本。キュベゾンは48日。新品未開封 ドン・ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ2008年 シャンパン。テールドシエル シャルドネ 2024 750ml。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ワイン Domaine Chevillon Nuits-Saint-es。白ワイン３本セット　新品。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。スンヨンディナーショーHalloween PartyTrick or Treat。ワイン 6L M. Chapoutier Sizeranne 2016。涙を流せる感激の世界が待っている。フレデリックコサール キュヴェ ラパン モノポール　2012